مطرقة اللحم الخشبية هي أداة مطبخ يدوية، تشبه المطرقة العادية ولكنها مصنوعة من الخشب.
تُستخدم للطرق على قطع اللحم (مثل الستيك والدجاج) لجعلها أرق وأكثر طراوة قبل الطهي، مما يساعد على نضجها بسرعة وبشكل متساوٍ.
- النوع: أداة مطبخ يدوية تُعرف أيضًا بـ مدق لحم
- المادة: مصنوعة بالكامل من الخشب الصلب (مثل خشب الزان)، مما يمنحها وزنًا مناسبًا للطرق.
التصميم:
- تتكون من رأس ثقيل ومقبض (يد) للتحكم.
- الرأس عادةً ما يكون مربعًا أو مستطيلًا ويحتوي على وجهين مختلفين:
- وجه مسطح (أملس): يُستخدم لفرد وتسطيح قطع اللحم (مثل الإسكالوب) لجعلها أرق بسمك متساوٍ.
- وجه مُسنّن (ذو نتوءات): يُستخدم لتطرية اللحم وتكسير أليافه القاسية، مما يجعله أكثر طراوة وأسهل في المضغ.
الوظيفة الأساسية:
- تطرية اللحم (Tenderizing): جعل قطع اللحم القاسية (مثل بعض أنواع الستيك) أكثر طراوة قبل الطهي.
- تسطيح اللحم (Flattening): جعل قطع اللحم (خاصة الدجاج والستيك) بسمك موحد لضمان نضجها بشكل متساوٍ وسريع.
المميزات:
- طبيعية وآمنة: الخشب مادة آمنة للاستخدام مع الطعام.
- فعالة: تصميمها يوفر القوة اللازمة لتطرية اللحم بفعالية.
- متينة: تدوم لفترة طويلة إذا تم الاعتناء بها بشكل صحيح.
العناية والتنظيف:
- يجب غسلها يدويًا بالماء والصابون وتجفيفها فورًا.
- لا توضع في غسالة الصحون، لأن الحرارة العالية والماء يمكن أن يتلفا الخشب ويؤديا إلى تشققه.
